炒面的做法大全家常_西北炒面的做法大全

来源:美食 发布时间:2018-07-05 点击:

  西北风味炒面条做法一

  【原料】

西北炒面的做法大全

  肉丝2两、蒜薹一小把、胡萝卜丝一小把、圆白菜5、6片、洋葱半个、葱姜蒜碎若干、干辣椒适量、老抽一勺、料酒一勺、生粉一勺、胡椒粉适量、五香粉适量、糖半勺、盐适量、面条一把

  【做法】

  1、肉丝里放适量生粉、一勺料酒,用手抓一下,腌10分钟;

  2、蒜薹切小段、胡萝卜切粗丝、圆白菜切粗丝、圆葱切丝待用

  3、锅里放油,油热后倒入肉丝翻炒变色后出锅待用;

  4、锅里放油,放入葱姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味后,倒入蒜薹,翻炒,变色后加入胡萝卜丝、洋葱丝加入肉丝,翻炒,加入酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉,继续翻炒,倒入圆白菜丝,翻炒,放入步骤5的面条;

  5、利用炒菜的时候,汤锅烧热水,放入面条,煮9成熟后,捞出来,放在菜锅里一起炒,翻炒均匀后,加盐出锅。

  1、炒菜要根据菜的易数的程度依次放入,别一起扔进去,否则蒜薹还硬呢,胡萝卜、圆白菜都化了。

  2、大火快炒,别放水炖。

  3、面条别煮烂了,快煮好之前关火,挪到菜锅里翻炒即可。

  4、这个来瓣蒜,来点老醋,来几勺油泼辣子,拌起来好吃极了。

  5、边吃面,边喝面汤不错。

  6、如果老妈在,我就不用面条机压好的面,她可以做拉条子,一起炒就更地道了。

  7、菜的组合也可以随机变,但是一般都是要放蒜薹、圆葱、圆白菜的,也可以放绿辣椒,我琢磨着放点黑木耳就五色蔬菜都有了。超级爱这种什锦菜的做法,有菜有肉还有主食,吃的时候,一人一个盘子,连碗都不用洗了。合适我这样的懒鬼。

  这个面条适合夏天做,很快,从准备到出锅20分钟齐活。夏天做饭太遭罪,每次做饭我都在心里暗暗发誓,再买房子,装修厨房,我一定要厨房大大滴,装空调,夏凉冬暖,爷必须为提高劳动人民的生存环境作斗争,我的饭不能白吃。

  西北风味特色炒面的做法二

  烧水煮面

  面快熟时停火,放置一边

  锅中热油,油翻滚时放入葱姜蒜花椒粒,炒至香味充分挥发出来后,从锅内捞出

  在锅内加入盐,酱油后,倒入青椒,然后是西葫芦,炒至每片都颜色均匀

  倒入切好的西红柿,炒到西红柿快不见了为止,加一点点糖,炒均匀

  将刚才煮好的面条捞进去一起炒

  装盘就可以啦

  小贴士

  1。有包装好的专门做拉条的面,名字叫手工拉面的那种,耐煮又筋道,这种面条最适合

  2. 西红柿是整道菜关键的味道,不要多放,但一定要够量

  3. 可以随喜好加各种蔬菜,胡萝卜和蒜苔加里面一起炒会更好吃

  4. 面条煮好后不用沥干,放锅里不管就行(前提是耐煮的手工面)最好炒的时候直接捞进炒锅,有点水没问题,面汤正好使西红柿汤汁更浓郁。

  5. 要是西红柿放多了就多加一点糖中和一下

  西北手工炒面的做法三

  1.先和面,面要和的软点,揉为长条揪成小节抹上油用放盆中用塑料袋盖着。(醒面1小时左右,时间越长越好)

  2.姜,辣椒切碎

  3.葱切段

  4.绿豆芽,洋葱,青辣椒准备好

  5.蒜耗切段备用

  6.五花肉切好用料酒,生抽,鸡精调味腌制5分钟

  7.面醒好后锅中放水然后搓成长条揪锅里煮熟,捞出过凉水沥干备用

  小贴士

  后面依次先炒肉放盘中再放油爆香干辣椒(小火)倒入备好的菜翻炒五分熟加入炒好的肉翻炒乘出,再放入一点点油炝锅放面炒一分钟加炒好的菜放入盐就可以了(注意火不能太大,否则会糊哦)

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