【鸡脚的做法大全家常】鸡脚的做法大全

来源:美食 发布时间:2018-07-05 点击:

  引导语:鸡脚富含脂肪,鸡爪质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,也常用于煮汤,宜于卤、酱,如:卤鸡脚、酱鸡脚。鸡脚为维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。本专区将为大家介绍鸡脚的营养价值都有哪些,鸡脚的做法大全,还有鸡脚的食用注意事项。

  一、鸡脚的做法大全

  鸡脚用来做小吃,好吃得停不下来,例如卤鸡脚、泡椒鸡脚都是百姓爱吃的,下面我们来学一下吧!

  泡椒鸡脚

  材料:鸡脚8个

  配料和调味料:黄瓜半根,野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量

  做法:

  1、锅里放清水,煮沸,放入鸡脚儿,煮至鸡脚儿可以用筷子戳透

  2、放进冰水里,把鸡脚儿用小刀去骨

  3、大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀

  4、把鸡脚儿跟黄瓜片放进去完全浸泡,拉保鲜膜,放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了

  卤鸡脚

  材料:鸡脚200g

  配料和调味料:葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量

  做法:

  1、鸡脚洗净,剁去指甲。

  2、锅内放适量清水,放入鸡脚,焯四五分钟。

  3、捞出,洗净,晾凉。

  4、葱姜切片,准备冰糖适量。

  5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。

  6、加入鸡脚,烧开。

  7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。

  二、鸡脚的营养价值

  鸡脚自古便是餐桌上的贵客,它在餐桌上有一美名,曰“凤爪”。鸡脚之所以受人欢迎,不仅是因为它味道好,还因为其营养价值相当的可观。那么鸡脚的营养价值有哪些呢?我们一起来看!

  鸡脚看上去没有什么可食之处,但其实营养价值颇高,富含的胶原蛋白有“骨中之骨,肉中之肉,肤中之肤”之说,是人体中所需的硬胶原蛋白,对维护骨骼的强健有很好的作用。

  鸡脚富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

  鸡脚富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  三、孕妇可以吃鸡脚吗

  鸡爪这种食材是含有比较多的胆固醇的,怀孕的女性朋友在生活中是不能食用太多的,以免出现妊娠高血压的情况。但是鸡爪这种食材的营养价值是比较高的,它含有一些胶原蛋白以及多种维生素,对于我们的身体健康是有帮助的,所以孕妇在怀孕期间少吃一些鸡爪对于身体健康还是很好的。

  怀孕可以吃鸡爪吗

  女性朋友在生活中是可以适当的吃一些鸡爪的,因为鸡爪这种食材对于你们的身体健康是没有多大的影响。但是孕妇在怀孕期间最好是不要食用一些辣的鸡爪,这样是比较容易出现上火的情况的。

  能吃。鸡爪营养丰富,其中含有胶原蛋白、多种维生素和微量元素等成分。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。对小儿和孕妇尤有补益功效。怀孕以后可以吃鸡爪的,对胎儿的发育没有影响。但是最好别吃太辣的,容易上火,孕期要均衡饮食。

  少量食用鸡爪,开胃止吐。但鸡爪中的胆固醇含量较高,多食易导致妊娠高胆固醇。鸡肉若被注入激素,那么鸡爪的不利影响较为明显,会导致准妈妈肥胖症,建议孕期慎吃。鸡爪多为腌制食品,对妈妈产后恢复没有好处,且不利于子宫的恢复。建议慎吃。

  可以吃鸡爪的,可供给鲜鱼、嫩鸡、鸡蛋、动物肝、动物血、瘦肉、大豆制品、乳类、大枣、莲子、新鲜水果和蔬菜。不吃或少吃油腻生冷食物,不宜食萝卜、山楂、苦瓜、橘子等有理气、活血、寒凉性食物。饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡。戒烟。不要接触有毒物质和辐射源。戒烟酒茶,防止感冒等。忌辛辣食物。

  辊与文章介绍的孕妇在怀孕期间是可以适当的吃一些鸡爪的,相信你们现在应该都知道食用鸡爪这种食材的营养价值了。鸡爪这种食物对于我们身体健康是有帮助的,所以我们在生活中可以吃一些,但是要注意自己食用的鸡爪的量。

  四、吃鸡脚要注意什么

  鸡脚除了要吃新鲜的,在吃之前还必须要去趾甲,然后清洗干净。而在吃鸡脚的时候,我们必须要注意如下禁忌,否则可能会引起身体不适哦!

  1、不可多吃。鸡脚性温,吃多了容易上火,并且还不易消化,会加重肠胃负担。另外,鸡脚吃多了还有可能引起肥胖症!

  2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。

  3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。

  4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。

  5、服用铁制剂时不宜食用。

  鸡脚的选购和保存

  很多人对鸡脚这一食物都颇感兴趣,却只知道吃而不会挑选,更不知道要如何保存。接下来我们就来说说鸡脚的选购和保存方法!

  鸡脚的选购

  在选购鸡脚的时候,要选择鸡脚的肉皮颜色白亮且富有光泽,没有黄色硬皮且富有弹性,表面不黏手的。如果鸡脚表面暗淡无光,表面发粘,则说明鸡脚的存放时间过长,不宜购买。

  鸡脚的保存

  一般情况下,我们建议大家购买新鲜的鸡脚,趁它还新鲜的时候做菜。当买的新鲜鸡脚过多的时候,可以把它放入冰箱内保鲜,这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡脚,可以把鸡脚洗干净,并涂抹少许黄酒,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷冻室保存。

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