【全家福汤的做法大全】海鲜全家福的做法大全

来源:美食 发布时间:2018-07-08 点击:

  海鲜全家福是以对虾、 干贝、墨鱼、 鱼肚 、海参为主材的菜肴名。那么你知道美味的海鲜全家福怎么做吗?下面小编跟你分享一下海鲜全家福的做法。

  海鲜全家福4种美味做法

  一、全家福海鲜饭的做法

  材料

  主料:鱿鱼,鲜虾,洋葱,西红柿,胡萝卜,青椒,口蘑,大米

  调料:盐,糖,酱油,黑胡椒,辣酱,咖喱粉,香叶,姜蒜

  做法

  1、锅中入底油,放洋葱丁、西红柿丁、辣酱,炒透。

  2、倒入海鲜、口蘑、姜末、咖喱粉、酱油、黑胡椒粒,最后加入大米炒匀,倒入肉汤,调味。

  3、把炒好的料全部倒入电饭锅中。汤要高过米半寸。跳闸后焖10分钟,出锅前加入青椒片。

  小诀窍

  1、大米一定要干,洗完也要沥干水分。这样在炒的时候,粒粒米都会吸足了海鲜的鲜美汤汁。

  2、海鲜的种类可选自己喜欢的:)

  二、海鲜船的做法

  材料

  鲜虾300公克,姜片6公克,米酒15cc,小黄瓜5条,低脂沙拉适量,竹串适量,沾酱:3大匙,酱油1小匙,洋葱末1大匙,香菜末1大匙,辣椒末1/2小匙

  做法

  1.鲜虾洗净挑除肠泥,以竹串串直备用。

  2.小黄瓜对剖再切段;所有沾酱混合均匀,备用。

  3.煮一锅沸水加入少许的盐,放入作法2的小黄瓜段汆烫约1分钟,捞起冲入冷开水,擦干水份备用。

  4.原作法3的沸水中,加入姜片、米酒,放入作法1的鲜虾煮熟,捞起待凉,抽去竹串,将虾壳剥除,再由虾腹剖开,但不切断。

  5.小黄瓜挤上少许的沙拉,再排入作法4的熟虾,沾上作法2的沾酱食用即可。

  三、海鲜什锦烧的做法

  材料

  材料:新鲜八爪鱼(鱿鱼)100g,葱姜各5g

  辅料:腐竹50g,木耳50g、芹菜20g,青红椒各10g

  调料:生抽20g,淀粉水5g

  做法

  1、第一步:洗净八爪鱼,切成3厘米左右小块。

  2、腐竹、木耳提前泡发(最好是凉水),芹菜、青红椒洗净切块。

  3、第二步:先放入少许底油3g左右,放入葱姜炒香!放入芹菜、木耳腐竹、八爪鱼。

  4、第三步:加入青红椒、淀粉水以及酱油~出锅即可。

  四、九层塔烹海鲜的做法

  材料

  中虾十来支(小虾也可)去壳留尾上最后一段,开背去沙肠(切双飞),放点生粉与一点水拌匀腌1小时,炒之前洗净沥干水备用.

  尤鱼三,四条开肚洗净后在内壁先切花再切成片,放点生粉与一点水拌匀腌1小时备用,炒之前洗净沥干水备用.

  番茄切三角再对切成小三角(象炒蛋的三角蕃茄再中间对切成小三角).

  洋葱切小三角块.

  甜椒切滚刀小块.

  九层塔一大把只用叶,分开一半切碎一半留原叶.

  调料汁:蒜茸,鱼露一匙,糖,鲜辣椒一个垛茸(随加减),柠檬(没有用白醋).碗中先放鱼露再一点一点的放白糖拌至喜欢的味道(甜点稠点好),再加蒜茸与辣椒茸,再一点点的挤试柠檬或白醋成自己喜欢的甜酸味(不要用泰国甜酸鸡酱,这样会失了清鲜味).

  做法

  1.滚热油锅,先爆蒜茸至微黄后,先放虾炒两下(油要滚热虾才会成红色),再放尤鱼炒至7分熟捞出(不宜太熟,小心火侯),海鲜汁另放于别的一个碗中.

  热油锅,先爆蒜茸至微黄后,放蕃茄,洋葱与甜椒爆炒一分钟(注意蕃茄,洋葱与甜椒不可太熟,要鲜点营养开胃好吃).

  2.下海鲜汁在蕃茄,洋葱与甜椒中,煮大滚后再放进鱼露调料汁再煮大滚至收汁变稠,再放一半原叶的九层塔炒两下,再回锅炒过的海鲜再炒匀后,放四分之一匙新油再拌匀即可摆盘出菜.

  3.出菜前再洒匀另一半碎九层塔在菜之上.

  注意:此菜应鲜明诱人,香味扑鼻,酸辣甜味,开胃可口,蔬菜定要保持原色彩,不可太熟,而海鲜更不可烹过老变韧难吃.


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