[猪手的做法大全]猪手做法大全

来源:美食 发布时间:2018-07-08 点击:

  引导语:猪蹄怎么做才好吃呢?接下来是小编为你带来收集整理的文章,欢迎阅读!

  红烧猪蹄

  原料

  猪蹄;

  葱;

  香叶;

  八角;

  蒜瓣;

  姜;

  冰糖;

  盐;

  生抽;

  老抽;

  料酒;

  做法

  1、准备材料。

  2、猪蹄整理好(如果猪毛一下子弄不干净,可以先焯水,再去,感觉会比较好弄)、放葱、姜片,清水;焯水;冲洗干净,再稍稍去下杂毛,沥水。

  3、锅中放少许油,放猪蹄煎,煎至猪皮焦黄,倒入高压锅(不用高压锅的话就留在锅中继续就是),放蒜瓣、香叶、姜片、八,放冰糖,放老抽。

  4、放生抽,放料酒,放适量清水,差不多快没过猪蹄即,盖上锅盖,大火煮,煮到高压锅上汽继续大火3分钟,再转小火,焖10分钟(不是高压锅的话,只能多放点水,慢慢炖煮了喽),打开锅盖,敞开着,转大火煮至收汁,汤汁稠,记得不断拌炒下猪蹄,让汤汁覆盖猪蹄上。

  5、撒葱花,啃吧!!

  红焖猪蹄

  原料

  猪蹄500g;

  葱;

  姜;

  八角一颗;

  花椒十粒;

  生抽;

  老抽;

  料酒;

  冰糖;

  香油15ml;

  做法

  1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深。

  2、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

  3、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。

  4、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。

猪手做法大全

  泡椒猪蹄

  原料

  猪蹄1只;

  泡椒100克;

  葱;

  姜;

  花椒;

  八角;

  香叶;

  草果;

  小茴香;

  盐;

  料酒;

  做法

  1、猪蹄剁切大块,过水出沫,处理干净;猪蹄葱;姜;料酒和所有调料放入锅中,煮烂,或用高压锅压软;煮烂的猪蹄,捞出放入大碗中;

  2、锅中放少许油,下花椒粒爆香;放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁,加入盐调味,大约煮3分钟差不多了;将煮好的汤,倒入盛有猪蹄的碗中;

  3、泡好后放入冰箱冷藏,一般一天后就可以食用,两天以后口味最棒。

  黄豆焖猪蹄

  原料

  猪手1只(600克);

  黄豆半饭碗;

  干辣椒3个;

  大蒜5粒;

  桂皮1个;

  八角2粒;

  生姜1块;

  香叶2片;

  冰糖4粒;

  黄酒1汤匙;

  鲜味酱油4汤匙;

  盐适量;

  白醋1汤匙;

  花生油少许;

  做法

  1、将干黄豆泡发4小时以上;将斩好的猪手入锅里氽水后捞出;用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净。

  2、干辣椒切成段,生姜切厚片,大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好;炒锅内放油,油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化;放入猪手,加入黄酒翻炒。

  3、调入鲜味酱油翻炒均匀;往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开;将全部食材移至砂锅。

  4、加入黄豆搅匀,大火烧开;盖上盖,以小火焖烧;汁水快收干时,视情况看是否调盐,然后继续加盖焖至猪手收汁熟透。

  香辣猪蹄火锅

  原料

  猪蹄2只;

  辣火锅底料;

  生抽2汤匙;

  料酒2汤匙;

  冰糖5粒;

  盐2茶匙;

  干辣椒;

  葱段;

  姜片;

  八角2个;

  花椒1/2茶匙;

  草果1个;

  豆蔻1个;

  桂皮1块;

  丁香3粒;

  小茴香1/2茶匙;

  做法

  1、猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块。锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。

  2、开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加。

  3、锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了。放入葱段、姜片和八角。

  4、中小火炒香锅底。放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖。

  5、把调料包中所有的干香料(八角2个;花椒1/2茶匙;草果1个;豆蔻1个;桂皮1块;丁香3粒;小茴香1/2茶匙;)混合,放入调料包中。锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包。

  6、放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。

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