【毛豆怎么吃啊】毛豆怎么做最好吃

来源:美食 发布时间:2019-03-20 点击:

  【导读】毛豆也就是新鲜连荚的黄豆,它的外表嫩绿色,青翠可爱,让人好生欢喜!别看它看起来没有特色,但是它的营养价值高,能驱除邪气,止痛,消水肿,是夏令的佳肴,特别是毛豆配啤酒,是绝佳的菜肴哦。那么毛豆怎么做最好吃?跟着小编一起去了解一下。

  凉拌毛豆:

  材料:毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜

  做法:

  1、毛豆剪去两头,并用盐水浸泡数分钟后洗净,蒜头剁成蒜蓉;

  2、水烧开滴几滴油,倒入毛豆煮五分钟,加比平时多1-2勺盐;

  3、煮好后盛起,过凉水冲冷,加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀;

  4、锅内放油,油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油;

  5、把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。

  清新毛豆粥

  主料:毛豆(100g)

  调料:大米(100g)植物油(适量)精盐(适量)

  厨具:砂锅

  做法:

  1、毛豆剥粒,洗净备用。

  2、大米淘洗后盛到小碗里,倒入少许熟植物油,适量精盐腌渍30分钟。

  3、砂锅坐水,水开后倒入腌好的米,大火煮开后小火炖制20分钟。

  4、把剥好的豆粒倒入料理杯中,添入适量清水。

  5、开动料理机,把豆粒打碎带点颗粒最好,不要打成泥。

  6、把打好的毛豆倒入砂锅里,大火煮开后小火炖20分钟即可。 ...

  毛豆的营养价值

  在我们的大武汉有一样食物,每家每户的餐桌上,都能看到一个活泼的身影,那就是凉拌毛豆。很多人不禁要发问了,究竟这个毛豆是何许物也?其实毛豆也就是新鲜连荚的黄豆,无论是在卖相上还是口感、味道上,都能让人拍手称赞,特别是在下酒的时候,加点毛豆味道可是一级棒的呢!很多人都喜欢吃毛豆,但是很多人却不知道毛豆都有啥营养价值。如果你也同样不晓得的话,那就要认真阅读小编为你们科普的知识了哦。

  1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;

  2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;

  3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;

  4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

  5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松; ...

  毛豆的挑选方法

  相信大家都在电视节目里面看到过美味的毛豆,这是炎炎夏日里面非常常见的一种食物,豆荚嫩绿色,青翠可爱,真的是让无数人都异常倾心。想要自己动手制作一顿美味的毛豆大餐,那么一定少不了食品挑选的环节。那么我们在平时的生活里面,应该怎么挑选出最好的毛豆呢?小编马上为大家揭晓。

  毛豆的数量比较多,现在上市的多为中、晚熟品种,一般来说晚熟的毛豆豆粒大,吃口糯性,所以立秋以后的毛豆比5-6月上市的好吃。现在上海春秋季栽培的毛豆,多以东北的"黑眼"豆为主(豆脐嫩时淡咖啡色,老熟时为黑色),豆粒大,偏糯性。新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。

  消费者们需要留心,选购时,注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色,上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。

  毛豆的宜忌人群

  常言道,世间唯有美食和爱不可辜负。一道美味的菜肴的确能够给大家带来味觉视觉上的享受,还能填饱我们饥饿的胃。但是并不是每一样美食都适合所有的人进食,就以毛豆为例。毛豆也就是新鲜连荚的黄豆,虽然说毛豆的营养价值棒棒哒,但是也不是每个人都适合进食毛豆的哦。想知道毛豆的宜忌人群有哪些,那就要认真往下阅读吧。

  一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食,腹泻者不宜食用毛豆,否则会加重腹泻患者的病情。切记一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

  另外,毛豆是高能蔬菜,每百克毛豆所含能量为123.0千卡,远远高于其他鲜豆类蔬菜。另外,毛豆中的脂肪含量也比较高,每百克为5.0克,而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。由此可见,毛豆虽是蔬菜,但不可敞开吃,因此肥胖者或者是正处于减肥阶段的人还是少吃为妙。

  毛豆需要煮多久才熟

  想要自己在家DIY毛豆大餐,那么首先要解决的问题就是毛豆需要煮多久。有种说法是这样的,如果毛豆夹生的话,会有毒性,所以大家在烹饪毛豆的时候一定要煮熟。

  毛豆煮的时间长了,口感会比较差,因此要特别注意控制好时间。关火后,不要马上捞出,让毛豆继续浸泡,直到自然晾凉,吃的时候格外入味。毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。到煮的时候,始终用中火保持沸腾状态,煮6到10分钟即可。具体的做法如下:

  1、毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。

  3、锅内放水烧开,放入花椒,大料,盐煮五分钟,将料味煮出,再放入毛豆煮,全程不盖盖。

  4、煮熟后,捞出立即过凉,多冲几次至基本凉透,就可以吃了,保证入味又漂亮。

  毛豆不能和什么一起吃

  毛豆是一种常见的一种食物,加上营养价值丰富,一般人都可以吃,因此不少的家庭主妇都喜欢买毛豆来制作菜肴。吃毛豆固然是能够为健康加分,但是也要讲究饮食禁忌,有些食物是不能和毛豆同食的。那么毛豆不能和什么一起吃,就让万能的小编来给大家详细介绍一番吧。

  毛豆+鱼:毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽,不利于两者各自营养价值的发挥。

  毛豆+蕨菜:吃毛豆又吃蕨菜,会影响营养素的吸收。

  毛豆+羊肝:羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应,把毛豆的维生素C转化为其他物质,破坏人体对维生素C的吸收。

  推荐:毛豆+丝瓜:清热祛痰防止便秘口臭。

  提示:腹泻者不宜食用毛豆,否则会加重腹泻患者的病情。此外,孕妇在怀孕期间是可以吃毛豆的哦。

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