自制曲奇饼干的做法大全烤箱|曲奇饼干的做法大全

来源:生活 发布时间:2018-07-10 点击:

  曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多,而膳食纤维的摄入量日渐减少,食用曲奇饼干会使得“文明病”的发病率日渐提高。以下是小编精心准备的曲奇饼干的做法大全,大家可以参考以下内容哦!

  曲奇饼干的做法一:

  材料:低筋面粉200克,牛奶28克,白糖40克,糖粉40克,黄油150克

曲奇饼干

  做法步骤:

  1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉

  2、开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以。

  3、分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次。

  4、放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以)。

  5、将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好。

  6、预热烤箱180度,烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。

  烹饪技巧:

  曲奇饼干的好口感的关键点:

  1、先从我这款最基础的曲奇开始做起,味道已经非常好了,以后再慢慢尝试加坚果,香草之类的,先好好体会最原味的感觉;

  2、放入牛奶的时候要分次放,不要一下子倒入;

  3、有的方子里要求用糖粉,我试过,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你没有搅拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起来有沙沙的感觉,很不错;

  4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软,口感不好,一定要凉透后再吃,而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮,如果没有凉透就放入保鲜袋,第二天曲奇会变软了,口感会很差,松脆感全无;

  5、找出自己烤箱的最佳温度和时间,我的是180度,22分钟正好,如果你也用这个温度,到了20分钟后就要守在烤箱边上,防止烤过了。

  曲奇饼干的做法二:

  1、黄油放入大碗中,搅拌均匀 。

  2、将低筋粉、泡打粉、糖霜、盐用粉筛筛到1中,继续搅拌至白色为止。

  3、放入蛋黄,水,继续搅拌。

  4、成团后,用手轻轻揉搓。用同样方法制成可可味面团。

  5、将面团擀成正方形(原味和可可味面团混合还可制成双色曲奇)。

  6、用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏20分钟。

  7、揭开保鲜膜,用模具刻成喜欢的形状,放在铺有烹调纸的烤盘上。

  8、放入烤箱烤15分钟即可。

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