【腐乳排骨的做法】腐乳排骨怎么做

来源:生活 发布时间:2018-07-11 点击:

  腐乳排骨是日常生活中常见的一款美味,很多人都喜欢在家自制美味的腐乳排骨食用,下面是小编分享的腐乳排骨的做法,一起来看一下吧。

腐乳排骨的做法

  做法一

  材料

  子弹排骨500g、酱油4 茶匙、腐乳汁2汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、葱段、姜片各少许。

  做法

  1、将子弹排骨洗净,放入清水中稍微泡15分钟洗去血水;沥干。

  2、用酱油、糖水淀粉腌制排骨,等入味,将料酒、糖、葱姜混合,稍微加一些水稀释,先炸排骨,中低温油,炸至八分熟,捞起。

  3、然后再翻炸排骨,直至表面微焦,颜色偏深棕色。

  4、净锅,放入排骨倒入稀释好的调味汁,大火煮开后,用中小火焖至酥烂后,加入腐乳汁将汤汁等收汁后即可。

  做法二

  材料

  排骨,茴香,桂皮,姜片,花椒,鹌鹑蛋,冰糖,玫瑰腐乳,料酒。

  做法

  1.排骨加少许料酒,姜片放水中烧开.捞出洗净沥水,鹌鹑蛋煮熟,剥皮.玫瑰腐乳捣碎,下热油锅,爆香姜片,茴香,桂皮,花椒。

  3.倒入排骨翻炒两分钟,加入冰糖,腐乳汁与排骨混合均匀,再加入鹌鹑蛋翻炒。

  4.加入开水没及排骨和蛋,大火煮沸,小火煮半小时,大火收汁即可。

  做法三

  材料

  排骨1斤多,甜酒酿半碗,腐乳1块,植物油,生抽。

  做法

  1、排骨放清水中泡一下,换几次水,让水变清为止。

  2、起油锅,放排骨下去炒一炒,然后加点生抽再炒。

  3、倒入酒酿,炒匀后加开水没过排骨。

  4、盖上锅盖开中火煮45分钟左右。

  5、揭开锅盖,汁收得差不多时,加入北腐乳。

  6、用铲弄碎,与排骨翻炒拌匀,煮到收汁即可。

  小诀窍

  1、排骨我买的是剁好的前排,比较怕剁骨头,所以没再剁小,可以剁成小块来煮,更入味。

  2、怕油腻的,可把排骨先放清水里煮开,去掉血水,再进行烹制。

  3、酒酿本身有较多的酵母菌,对身体有益,但煮过后酵母菌全死了,所以用其做菜是利用它的味道,并不是发挥它最大的功效;这道菜用了较多的酒酿,酒酿的酒精度数低,而且长时间烹煮,一般吃不出什么酒味,但小宝吃了后,嘴边的皮肤有点发红,第二天就好了,可能是有点过敏,容易过敏的孩子还是不要吃了,太小的孩子,不能让他自己啃骨头。

  做法四

  材料

  猪排骨,自制花椒水1茶匙,生粉1茶匙,玫瑰腐乳2块,玫瑰腐乳汁2汤匙。

  做法

  1.排骨用刀斩成寸断,用清水冲洗干净。

  2.洗净的排骨放在盘子里,加入1茶匙生粉。

  3.加入1茶匙自制花椒水。

  4.用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀,多揉搓几次。

  5.用清水把排骨冲洗干净备用。

  6.用筷子夹2块腐乳放在小碗里。

  7.用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里。

  8.用勺子背部把腐乳块碾碎,与腐乳汁搅拌均匀。

  9.调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里。

  10.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀,使每一块排骨都被腐乳均匀包裹。

  11.拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内。

  12.盖好锅盖,把锅放入微波炉,微波高火加热10分钟至排骨熟。

  13.取出锅,撒入切碎的香葱段即可。

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